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侯布雄法式餐廳位於信義區貴婦百貨5樓

今天終於來到朝思暮想的侯布雄法式餐廳!

 

 

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有座位區以及吧台座位可以選擇

 

 

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難得有機會可以看到主廚做菜的過程所以選擇了吧台座位

其實也因為拍照比較亮😂 (犯職業病~

 

 

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一絲不苟的廚房 主廚游刃有餘的做菜 

就連與其他餐廳人員都是用法文對話

 

 

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△麵包 (培根/燕麥/起司)

來之前就聽說了他們的麵包很好吃

最好吃的是前面幾個小顆的麵包

左後方的火腿麵包連我這個不愛火腿的人都覺得好吃!

右後方的雜糧麵包則稍微硬了點

 

 

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△香檳  $880/杯

除了一杯也有提供半瓶或一瓶香瓶

 

 

這次選了兩個套餐

MENU B $2080

主廚精選套餐 $4480

 

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△前菜

底層野菇蒸蛋 上面是荷蘭蔬菜醬

用小湯匙直接從底層舀上來吃

可以吃到多層次的口感 很特別的前菜!

 

 

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△生食鮭魚韃靼與經典魚子醬 (主廚套餐)

這道一端上來眼睛都亮了 閃亮亮的魚子醬好美

湯匙像珍珠一樣閃耀 好想帶回家 (威~

 

 

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晶瑩剔透的魚子醬底層是鮭魚

單點這道就要1千多 所以點主廚套餐真的很划算呢!

 

 

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△慢煮水波蛋搭配菠菜泥及煙燻培根醬汁  (MENU B)

來之前就看到大家對他們的水煮蛋贊不絕口

先在蛋上輕搓一個洞 搭配蔬菜泥一起吃很順口

果然平平就是一顆水煮蛋 但我們就是做不出來呀(笑)

 

 

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△北海道干貝搭配南瓜慕絲 (主廚套餐)

選用北海道干貝 搭配南瓜慕斯外

最特別的是干貝上是中式的油蔥

兩者搭配一起沒想到意外的很搭!

 

 

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△黑松露 (主廚套餐)

服務生端上來時先用蓋子蓋住

端上桌時把蓋子打開的一瞬間 實在是太香了!!! 

黑松露之好吃 讓我跟男友都讚不決口

 

 

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△蔬菜澄清湯襯香料乳酪義大利餃  (MENU B)

這道一樣是中法混和的料理

中式的湯沒想到裡面的餃子卻是乳酪義大利餃

口感特殊 搭在一起一點都不會突兀

 

 

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△鴨肝義大利餃與雞肉澄清湯 (主廚套餐)

一樣是中式清湯 這次是配上鴨肝義大利餃

爽口的口感 搭配鴨肝一起意外的很搭!

 

 

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△味噌風味圓鱈襯馬拉巴醬汁 (主廚套餐)

圓鱈不管是搭配椰子泡泡或馬拉巴醬汁都有不同的口感

厚實圓鱈咬起來很嫩 搭一點旁邊的蔬菜一起吃則更清爽

 

 

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△ 嫩煎百里香羊菲力佐茄子蕃茄捲 (主廚套餐)

咬下去第一口沒有羊騷味 越咀嚼才會漸漸有香氣出來

本來很怕羊騷味 但這道把羊菲力處理得很香

一點不喜歡的羊騷味都沒有

 

 

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△嫩煎米蘭式里肌豬排佐甜椒及綜合香料 (MENU B)

第一次看到把豬排做得像PIZZA一樣的料理

厚實的口感搭配上面的香料番茄等則不會膩口

不過分量好大 我吃一半就吃不完了~

 

 

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△咖啡 (主廚套餐)

 

 

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△茶 (MENU B)

 

 

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△草莓慕斯及檸檬冰沙

吃一口便榮登我最愛的甜點!

草莓慕斯搭配檸檬冰沙實在太好吃了(落淚)

 

 

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△皇冠脆片襯百香果慕絲及焦糖醬

精細的紅色雕刻實在讓人捨不得吃 

 

 

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△百香果鮮奶油襯蘭姆酒碎冰及椰子慕絲

蘭姆酒的酒味非常重 怕酒味重的可以考慮點別的甜點

 

 

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△咖啡馬卡龍

搭配茶的是咖啡馬卡龍 

不會太甜剛剛好~

 

 

吃到後面會發現侯布雄的料理常用中法混和的手法

每道口味都非常特殊 不曾在外面吃過

道道都可說是料理的魔法! 

 

 

|餐廳資訊|

地址 : 台北市信義區松仁路28號

電話 : 02 87292628

營業時間 : 11:30 - 14:30 / 18:00 - 22:00


 

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