侯布雄法式餐廳位於信義區貴婦百貨5樓
今天終於來到朝思暮想的侯布雄法式餐廳!
有座位區以及吧台座位可以選擇
難得有機會可以看到主廚做菜的過程所以選擇了吧台座位
其實也因為拍照比較亮😂 (犯職業病~
一絲不苟的廚房 主廚游刃有餘的做菜
就連與其他餐廳人員都是用法文對話
△麵包 (培根/燕麥/起司)
來之前就聽說了他們的麵包很好吃
最好吃的是前面幾個小顆的麵包
左後方的火腿麵包連我這個不愛火腿的人都覺得好吃!
右後方的雜糧麵包則稍微硬了點
△香檳 $880/杯
除了一杯也有提供半瓶或一瓶香瓶
這次選了兩個套餐
MENU B $2080
主廚精選套餐 $4480
△前菜
底層野菇蒸蛋 上面是荷蘭蔬菜醬
用小湯匙直接從底層舀上來吃
可以吃到多層次的口感 很特別的前菜!
△生食鮭魚韃靼與經典魚子醬 (主廚套餐)
這道一端上來眼睛都亮了 閃亮亮的魚子醬好美
湯匙像珍珠一樣閃耀 好想帶回家 (威~
晶瑩剔透的魚子醬底層是鮭魚
單點這道就要1千多 所以點主廚套餐真的很划算呢!
△慢煮水波蛋搭配菠菜泥及煙燻培根醬汁 (MENU B)
來之前就看到大家對他們的水煮蛋贊不絕口
先在蛋上輕搓一個洞 搭配蔬菜泥一起吃很順口
果然平平就是一顆水煮蛋 但我們就是做不出來呀(笑)
△北海道干貝搭配南瓜慕絲 (主廚套餐)
選用北海道干貝 搭配南瓜慕斯外
最特別的是干貝上是中式的油蔥
兩者搭配一起沒想到意外的很搭!
△黑松露 (主廚套餐)
服務生端上來時先用蓋子蓋住
端上桌時把蓋子打開的一瞬間 實在是太香了!!!
黑松露之好吃 讓我跟男友都讚不決口
△蔬菜澄清湯襯香料乳酪義大利餃 (MENU B)
這道一樣是中法混和的料理
中式的湯沒想到裡面的餃子卻是乳酪義大利餃
口感特殊 搭在一起一點都不會突兀
△鴨肝義大利餃與雞肉澄清湯 (主廚套餐)
一樣是中式清湯 這次是配上鴨肝義大利餃
爽口的口感 搭配鴨肝一起意外的很搭!
△味噌風味圓鱈襯馬拉巴醬汁 (主廚套餐)
圓鱈不管是搭配椰子泡泡或馬拉巴醬汁都有不同的口感
厚實圓鱈咬起來很嫩 搭一點旁邊的蔬菜一起吃則更清爽
△ 嫩煎百里香羊菲力佐茄子蕃茄捲 (主廚套餐)
咬下去第一口沒有羊騷味 越咀嚼才會漸漸有香氣出來
本來很怕羊騷味 但這道把羊菲力處理得很香
一點不喜歡的羊騷味都沒有
△嫩煎米蘭式里肌豬排佐甜椒及綜合香料 (MENU B)
第一次看到把豬排做得像PIZZA一樣的料理
厚實的口感搭配上面的香料番茄等則不會膩口
不過分量好大 我吃一半就吃不完了~
△咖啡 (主廚套餐)
△茶 (MENU B)
△草莓慕斯及檸檬冰沙
吃一口便榮登我最愛的甜點!
草莓慕斯搭配檸檬冰沙實在太好吃了(落淚)
△皇冠脆片襯百香果慕絲及焦糖醬
精細的紅色雕刻實在讓人捨不得吃
△百香果鮮奶油襯蘭姆酒碎冰及椰子慕絲
蘭姆酒的酒味非常重 怕酒味重的可以考慮點別的甜點
△咖啡馬卡龍
搭配茶的是咖啡馬卡龍
不會太甜剛剛好~
吃到後面會發現侯布雄的料理常用中法混和的手法
每道口味都非常特殊 不曾在外面吃過
道道都可說是料理的魔法!
｜餐廳資訊｜
地址 : 台北市信義區松仁路28號
電話 : 02 87292628
營業時間 : 11:30 - 14:30 / 18:00 - 22:00
Rina的FB粉專 : https://www.facebook.com/rinasdaily/
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